死蚝肉+旧蚝壳=炭烤生蚝

　　进入夏季，吃大排档烧烤成为许多市民下班后的消遣，而烤生蚝几乎每桌必点。不过，有市民发现，其它海鲜都摆在外面以供挑选的烧烤摊，难见生蚝的“真面目”，新鲜程度无法判断。

　　记者近日深入海鲜批发市场探访发现，新鲜活生蚝批发价在5元/只左右，冰冻半壳生蚝1.2元/只，而成袋售卖的蚝肉，每块仅售0.35元。

　　海鲜摊老板透露，市面上售价6-8元一只的烤生蚝，更多的是直接将生蚝壳重复利用，放上价格便宜的蚝肉，“组装”成生蚝。如此一来，一只烤生蚝的利润可高达20倍。据法制晚报

　　探访

　　大排档里售价6-8元/只、号称当天宰杀的生蚝究竟新不新鲜？成本价有多少？对此，记者来到北京八里桥市场和京深海鲜市场进行走访。走访发现，市场上主要分为新鲜活生蚝、半壳冷冻生蚝和生蚝肉三种，而三种价格相差甚远。

　　新鲜生蚝售价高买的少

　　记者在八里桥市场的海鲜交易厅走访一圈发现，新鲜活生蚝主要分为三种，一种是普通的带泥生蚝，形状有大有小，批发价为5元/只。而另外一种则是洗刷干净带有绿色标识，售价为10元/只。还有一种有一个半拳头大小，带有蓝色标识，售价在15元/只。

　　成本如此高，而烤生蚝只卖6-8元/只，烧烤摊能赚到钱吗？对于记者的疑问，老板说道，“要是买冷冻生蚝就有得赚。”

　　烧烤店最常买冷冻生蚝

　　随后，记者来到京深海鲜市场冷冻区继续走访。

　　一家规模较大的冷冻海产店店员表示，冰冻生蚝的价格在1.2元-1.8元/只左右。与新鲜活生蚝不同的是，冷冻生蚝都是开好壳的“半壳生蚝”。海鲜摊老板告诉记者，冷冻生蚝虽然储存时间较长，“但箱子很占空间，得放在冷库或冰柜冷冻，烧烤店一般一次只进1-2箱，生意好的，2天也就差不多卖完了。”

　　生蚝的肉与壳分开购买

　　如此说来，烧烤摊上吃到的都是半壳冷冻生蚝？另一摊位老板说：“有些人会买半壳蚝，用完的壳不扔，洗了再放上这个肉。”而这样的蚝肉，每块仅0.35元。当记者问到壳是否需要单独购买时，老板摇摇头，“有些人会买几十个新鲜生蚝，挑壳比较漂亮的，重复使用。”

　　而说到这种袋装蚝肉新不新鲜，老板表示，“活生蚝即使不开壳，加冰也只能保鲜1-2天。而开了壳的生蚝，马上会死掉。”

　　暴利

　　烤生蚝利润最高达20倍

　　据海鲜摊主描述，烧烤摊使用半壳冷冻生蚝和蚝肉居多。最普通的冰冻生蚝批发价为每只1.2元，蚝肉价格为每只0.35元。而烧烤摊一只烤生蚝的价格在6-8元，利润高达20倍。

　　提醒

　　吃烤生蚝，最好看着摊主“开壳”

　　疾控专家称，如果生蚝不新鲜，极易引起如大肠杆菌等细菌的滋生繁殖，导致急性肠胃炎。而回收蚝壳如果反复使用，如清洗不当，残留的油遇高温会产生苯丙吡等致癌物。

　　在大排档吃烤生蚝前，要先看看生蚝新不新鲜，然后闻生蚝有没有腥臭味，最好看着摊主“开壳”。此外，吃烤生蚝时，最好加一些芥辣，因为芥辣具有杀菌消毒的功效。